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碾 槽

作者:admin
来源:未知 时间:2020-11-09 09:23 阅读:0次   我要投稿   作品点评

 许志胜:碾 槽

 

  陕西八大怪里有一怪:油泼辣子一道菜。这油泼辣子的主料当然是辣子面了。现在我们在菜市场或超市都能买到需要的各种辣子面。但在上世纪七、八十年代以前,人们都是用碾槽来碾轧辣子面的。这种碾轧辣子面的碾槽,在我国城乡基本已经消失了。只有在一些民俗旅游村的某个角落里,还能看见它孤独的身影。
  
  碾槽外形狭长如船形,两头微微上翘,两侧直线于底部呈“V”字型沟槽。沟槽内可放置碾轮。碾轮圆形似铁饼样。中间穿一木柄,便于人们抓握或蹬踩。碾轮在槽内来回滚动碾轧槽内的物料。碾槽底部有一对八字形支腿,使碾槽可平稳的放置在地面上。
  
  碾槽多由铸铁铸造而成,槽体沉重难移。碾槽“干活”时,不论手动或脚蹬。都可纹丝不动。在咱陕西也有用石料做的石碾槽,那沉重和不可移动就可想而知了。石碾槽常见于山区地带,人们近山取料,雕凿成略简于铸铁碾槽的式样。其特点是坚固耐用,又干净卫生。但移动起来就很费劲了。
  
  据我所知,碾槽主要有两大用途,人们把晒干或烘干的红辣子倒进碾槽里,滴几点油,以防呛鼻打喷嚏。也有人把手帕对角一叠,用上面长横一面掩住鼻孔,再把两对角往脑后一系,然后两手握住滚轮的木柄来回碾轧。辣子逐渐从环形变成片片,再慢慢被碾成颗粒状,最后就碾成辣子面了。
  
  第二个用途就是中药店里用的药碾槽。中药师把烘干的中草药碾成粉末,再制成膏、丸、剂中成药。药碾子也有叫惠夷槽的。据传这惠夷槽还和华佗行医有关。华佗给一个无儿无女的铁匠治疗危及生命的烧伤。每天来只医伤不收钱。铁匠心想人家可能记着账哩。伤愈后就到华佗的药店付钱。华佗说,你的伤痛好了,我就很高兴,药钱不要再提了。铁匠再三要给,华佗执意不收。铁匠感激涕零,想到华佗给他治伤时研药累的满头大汗,决定给华佗铸造一个能碾药物的凹形药槽和一个圆轱辘。铸造好后自己又用树枝干草试了试,挺好用。并请一个文化人起了个名字叫惠夷槽。惠是赠与,夷是平安、化险为夷,槽是碾药之器。铁匠连声说好。用红纸写上“惠夷槽”三字,贴在碾槽上送给了华佗。
  
  不论是碾辣子还是碾中药,人们坐在小板凳上弯着腰用手握住木柄来回碾轧。也有人坐在高凳子上,用双脚踩住两端木柄,用小腿的伸屈促动轮子来回碾轧物料,边用脚蹬边用一长棍搅动槽内物料,嘴里还哼着小曲小戏,听着收音机。悠悠自得。
  
  我幼年在姑母家长大,姑家有一个铸铁碾槽,少说也有六十厘米长。这个不知是姑家哪年代遗留下来的家伙非常坚固耐用。它比起一般碾槽来还有两个特点,一是碾任何物料没有响声,干活只能听到人体的动作声,碾槽无声。二是闲置时,它的沟槽一直是光亮光亮的,无锈。这个碾槽像是村里的一个公物,家家户户都来用。一些中老年妇女一边干活一边东家长西家短的拉家常。记得那时表姐十七、八岁,正是待婚待嫁的年龄。有一个跛脚婶子今天拿点辣子,明天拿点花椒来用碾槽。借机给表姐说媒。姑母已婉言谢绝了她,她还不厌其烦的夸耀男方的家境和长相。还有一个妇女,一碗辣子面碾了几个钟头。一直给姑母絮叨着她家那些像一堆乱麻一样的家务事。
  
  时代的发展日新月异,人们现在虽然不再用碾槽了,但碾槽为人们生活曾经立下的功劳人们不会忘记。它那并不古老的朴实形象在我心中也留下了一道风景。
 

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